Фусили с песто от шамфъстък и скариди

Продукти:

280 г фусили
350 г скариди
Чесън
Лют червен пипер
Черен пипер
Бяло вино
Сол
Зехтин
 
За пестото:

2-3 листа босилек
30-40 г шам фастък
10 г кедрови ядки
40-50 г пекорино
Чесън
Сол
Зехтин
 
Как се приготвя?

Пастата се вари в подсолена вряща вода за 3-4 минути.
 
Песто:

В хаванче сложете малка скилидка чесън и я счукайте. Добавете босилека и шам фъстъка и също ги начукайте, но по-едричко. Сложете кедровите ядки, настърганото пекорино и зехтин и разбъркайте. При необходимост овкусете със сол и черен пипер. В тиган сложете малко зехтин, оставете го да се загрее и пуснете скилидките чесън. Извадете чесъна след като порозовее и сложете скаридите за 2-3 минути. Добавете бялото вино, като увеличите температурата на котлона, за да се изпари алкохола. Овкусете с лют червен пипер, черен пипер и сол. Добавете пастата при скаридите с малко вода от варенето и разбъркайте за една-две минути. Прехвърлете готовата паста в купа и смесете хубаво с готовото песто.
 
И не забравяйте – приготвя се с любов!