Талиатели с вино и гъби 

Продукти:

250 г талиатели с вино
3 с.л. зехтин екстра върджин
2 шалота, нарязани на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
500 г гъби, нарязани 
1/2 ч.л. морска сол
1 ч.л. прясна мащерка
1/2 ч.л. червени люти чушки
1/3 чаша бяло вино (60 мл)
Прясно смлян пипер на вкус
Пармезан за поръсване (по желание)

Как се приготвя: 

Пастата се вари в осолена вряща вода за около 3-4 минути. 

В голям дълбок тиган загрейте зехтина, добавете шалота и чесъна, щипка сол, като разбърквате често, докато шалотът омекне (2-3 минути). Сложете гъбите и гответе около 5 минути, след което разбъркайте и добавете 1/2 чаена лъжичка морска сол. Продължете да готвите, докато гъбите омекнат. Добавете бялото вино и гответе още 2-3 минути, докато се редуцира.  От сварените междувременно талиатели вземете малко от водата и изсипете към гъбената смес, като разбърквате на среден огън. Добавете пастата в тигана и с помощта на щипки разбъркайте внимателно, за да покриете със соса (добавeте още вода от пастата, ако е необходимо). Гарнирайте с настърган пармезан (ако използвате).

И не забравяйте – приготвя се с любов!